材料

長豆角，甜面醬，黃醬，水，油，鹽，十三香，醬油，雞精

做法

1.長豆角適量，切碎，甜面醬+黃醬用少許水調(diào)和成醬汁，量不必太多。2.鍋內(nèi)熱油，四成熱時入豆角、鹽、十三香炒至香，把醬汁倒入，加少許水，沒過豆角即可，加糖和少許醬油，大火至開，轉(zhuǎn)中火10分鐘，湯汁略稠后加少許雞精。澆至面條上即可。3.面條出鍋后迅速過3遍冷水，很筋斗爽滑，適合炎熱的夏天。

Q:做這道長豆角醬汁面需要準備哪些食材？
A:需要準備長豆角、甜面醬、黃醬、水、油、鹽、十三香、醬油、雞精。
Q:醬汁是如何調(diào)配的？
A:甜面醬 + 黃醬用少許水調(diào)和成醬汁，量不必太多。
Q:豆角入鍋時油溫是多少？
A:鍋內(nèi)熱油，四成熱時入豆角。
Q:炒豆角時需要加入什么調(diào)料？
A:炒豆角時需要加入鹽、十三香。
Q:倒入醬汁后還需要做什么？
A:倒入醬汁后，加少許水，沒過豆角即可，加糖和少許醬油，大火至開，轉(zhuǎn)中火10分鐘，湯汁略稠后加少許雞精。
Q:煮豆角的時間是多久？
A:大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
Q:煮豆角過程中加水量有什么要求？
A:加少許水，沒過豆角即可。
Q:面條出鍋后要怎么處理？
A:面條出鍋后迅速過3遍冷水，這樣很筋斗爽滑，適合炎熱的夏天。
Q:這道長豆角醬汁面適合什么季節(jié)吃？
A:適合炎熱的夏天吃。
Q:最后做好的醬汁要怎么處理？
A:澆至面條上即可。