簡介

??兒子就喜歡吃外賣的雞蛋灌餅，或許是為了吃新鮮，或許是我沒給他做過。早晨又照例嚷著要出去買，我是不贊成他出去買著吃，于是自告奮勇地要給他做。兒子一聽來勁兒了，連忙說要我出門看看人家怎么做的過程，我說你老媽絕對不用看，嘿嘿。。。我在網上找找得了。? ? 其實曾經見過做雞蛋灌餅的攤點，當時仔細研究了他們的材料，心中也大體有了印象。不過還是要再到網上找找做法，畢竟這樣保險系數大啊！? ? 我把方法稍做了改動，外加了塊油酥面，結果雞蛋灌的不好，干脆沒灌進去，都在餅皮表面凝結了。。。

材料

生菜，火腿，雞蛋2個，黃瓜，面粉，西紅柿沙司，蒜蓉辣醬，油，花椒粉

做法

1.面粉用開水燙后再加少許涼水和成面團，再單獨用少許面粉加1：1的水油和成水油面團，兩種面團靜置20分鐘待用。2.兩個雞蛋打散用蔥花攪拌均勻，黃瓜切絲，火腿切絲，生菜數片，西紅柿沙司或者蒜蓉辣醬。3.取適量面團包入少許水油面團，滾圓按扁后搟成圓片，在面片上刷層薄油，均勻撒上食鹽、花椒粉，從一邊卷起成長條，然后均勻切段，每一段按扁后再搟成薄面片。4.平鍋放油，和平時炒菜是一樣的甚至還要多一點，火不要大，中小火，油5成熱時放餅，差不多發白時用筷子跳開中間把雞蛋灌進去，這可是技術活，不過我灌得都漏外面了，然后就勤翻翻，焦黃為好。5.做好的餅，在一面鋪上生菜，撒上黃瓜絲和火腿絲，澆點沙司或抹上辣醬，卷去餅后開吃。。。