材料

墨斗魚300克，大蒜3-4瓣，姜末3克，蠔油15毫升，白糖5克，紅椒1個，黑胡椒5克，香蔥少許，錫紙1張

做法

1.先將墨斗魚洗凈，特別是內部的黑膜和軟殼。將頭部和身子分開，在墨斗魚的身上輕輕用刀交叉切出均勻的花紋；2.將大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗魚中；3.依次加入蠔油、白糖、黑胡椒3克，攪拌均勻，并讓其入味半小時；4.將腌好的墨斗魚放在一張錫箔紙中間，然后將四周小心的折起，并包嚴；5.放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分鐘。然后小心的打開錫紙，趁熱撒上紅椒，再烤5分鐘，最后撒上黑胡椒和香蔥即可。

小訣竅

用錫紙包烤，能最大程度的保留海鮮、肉類的鮮甜口感和營養成分。還可以用這個做法來處理大蝦、鱸魚、排骨等等，味道都非常的好吃； 如果喜歡清爽鮮甜口感的，腌制時就別放醬油、老抽等上色的調味品。我嘗試過在將材料入味包入錫紙后，放入一小塊黃油、一把法香，烘烤出來的味道非常非常鮮美，甚至連湯汁都不愿浪費，大家可以嘗試一下； 不用擔心黃油的熱量，因為這道菜里沒有添加多余的油脂，而海鮮本身所含的油脂也不如肉類那么豐富，因此稍稍加入一點黃油，反而會使整個菜吃起來更鮮美多汁。實在擔心熱量的話，可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等