材料

粉絲，香菇，肉末，小尖椒，郫縣豆瓣醬

做法

1.香菇和尖椒切成小粒，粉絲用熱水泡軟，蔥姜蒜切末；2.起油鍋，下姜蒜末爆香，再把肉末放進去炒至變色；3.加香菇和尖椒粒一起炒；4.這時，烹料酒，加一勺豆瓣醬，轉小火炒出香味；5.泡軟的粉絲放進去，加適量熱水，稍煮；6.等湯汁差不多時，加雞精和蔥花，翻炒出鍋。

小訣竅

因為郫縣豆瓣醬是很咸的，所以做這個菜時就不要另外加鹽了。但是可以加點老抽調顏色，加點白糖提鮮，把熱開水換成高湯，就更完美啦。