材料

面粉250克，比較熱的水75毫升，雞蛋4只，鹽適量，蔥適量

做法

1.把面粉、水，和1/2茶匙鹽混合和成面團；2.面團蓋上保鮮膜，放在一邊醒30分鐘；3.面團分成4份。4.把每份面團搟開，表面抹一層油，上，下，左，右四邊各向中間折1/3，再搟開(步驟見下圖）。5.蔥切蓉，分4份。把雞蛋分別打散，每只雞蛋加一份蔥蓉和很少一點鹽，攪勻。6.往平底鍋里噴1湯匙油，拿起鍋四周晃蕩，讓油均勻地撒滿鍋底。7.放入餅慢慢煎香。8.等餅開始像氣球一樣隆起，用筷子捅破泡泡。9.拿筷子揭起破裂泡泡的一角，露出一個圓洞。10.把雞蛋液從洞洞里灌進去，把挑起的面皮再蓋上。11.等餅底出現(xiàn)金黃色，翻餅，把另一面也煎成金黃色。

小訣竅

吃的時候配蔬菜和辣醬，香?。?/p>