材料

雞腿肉兩塊，生蝦仁，綠豆米粉，椰漿，番茄醬，糖，鹽，生抽，包菜絲（這個我忘記放了），辣椒粉

做法

1.- 雞腿肉洗凈，什么都不放，隔水蒸大約20分鐘吧，然后拿出來用筷子分成一塊一塊的。蒸雞肉會出一些汁，不要倒掉啊，炒粉的時候放進去會很鮮滴2.- 與此同時準備一下蝦仁和米粉：蝦仁沿背脊切一刀，不要切斷了。。然后水煮開放綠豆米粉進去煮，煮到8-9成熟就行了，別太老，然后過冷河，瀝干待用3.- 平底鍋燒熱倒入油，然后放蝦仁進去炒，炒到半熟的狀態放雞肉進去一起炒，加點鹽4.- 放米粉進去炒，這時候蠻干的，就倒點雞汁進去，還有椰漿如果太稠的話就對少許水，加進去，蓋上鍋蓋稍微悶一下讓米粉吸收水分，也更熟一點5.- 揭開鍋蓋后（我這次忘記放包菜絲了，如果有的話請這個時候進去吧）加點生抽，攪拌，再加番茄醬，攪拌，這時候米粉呈漂亮的橙色。。。然后再加適量糖和鹽，少許辣椒粉，炒均勻，就可以出鍋啦

小訣竅

- 蝦仁背脊上切開，受熱之后會更漂亮哦，也更入味