材料

白油50克，糖粉60克，蛋白25克，低筋麵粉100克，泡打粉12小匙，玉米淀粉1小匙，抹茶粉1小匙

做法

1.烤箱預熱至175℃；糖粉、白油放入大碗或鋼盆中，先用橡皮刮刀稍微拌勻，再用攪拌機攪打均勻。2.加入蛋白，繼續用攪拌機快速打發呈均勻的糊狀。3.篩入低筋麵粉及泡打粉，用橡皮刮刀以切拌方式，將麵粉和糖油混合，再以按壓的方式拌勻麵糰（勿過度攪拌，以免麵糰出筋）。4.麵糰分成兩等份（每份約240g～250g），先取一份麵糰放回大碗中，加入玉米淀粉，用橡皮刮刀以按壓的方式將麵糰拌勻，完成後取出用保鮮膜包起來（先處理淡色的麵糰）。5.接著將另一份麵糰加入抹茶粉，一樣用橡皮刮刀以按壓的方式將麵糰拌勻，完成後取出用保鮮膜包起來。將這兩種顏色的麵糰，放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘左右。6.麵糰分割成每個5g的小糰.分別用手搓成約4～~5cm的長條狀。7.將兩色麵糰併排好，並以相反方向輕輕交叉捲起，放在桌面上輕輕的向前推長約10cm，（一邊調整兩色的紋路，盡量使間距一致成品才會漂亮）最後將兩端黏緊形成一個圓圈狀，排放在烤盤上，餅乾與餅乾之間記得要留一些小空間。8.以175℃烘烤約20分鐘左右，熄火後餅乾留在烤箱中悶10分鐘再取出，放至完全涼透再收至密封罐中。

小訣竅

糖我只放了45克都覺得夠甜了.我沒用白油,用的奶油.沒有抹茶粉可以用可可粉代替.

Q:制作這款抹茶雙色餅干需要準備哪些材料？
A:需要材料白油 50 克，糖粉 60 克，蛋白 25 克，低筋面粉 100 克，泡打粉 1/2 小匙，玉米淀粉 1 小匙，抹茶粉 1 小匙。
Q:烤箱需要預熱到多少度？
A:烤箱需要預熱至 175℃。
Q:將糖粉和白油放入容器后要怎么做？
A:糖粉、白油放入大碗或鋼盆中，先用橡皮刮刀稍微拌勻，再用攪拌機攪打均勻。
Q:加入蛋白后要做什么？
A:加入蛋白后，繼續用攪拌機快速打發呈均勻的糊狀。
Q:篩入低筋面粉及泡打粉后如何操作？
A:篩入低筋面粉及泡打粉后，用橡皮刮刀以切拌方式，將面粉和糖油混合，再以按壓的方式拌勻面團（勿過度攪拌，以免面團出筋）。
Q:面團分成兩份后分別要怎么處理？
A:面團分成兩等份，先取一份面團放回大碗中，加入玉米淀粉，用橡皮刮刀以按壓的方式將面團拌勻，完成后取出用保鮮膜包起來（先處理淡色的面團）；接著將另一份面團加入抹茶粉，一樣用橡皮刮刀以按壓的方式將面團拌勻，完成后取出用保鮮膜包起來。然后將這兩種顏色的面團，放入冰箱冷藏松弛約 30 分鐘左右。
Q:冷藏后的面團要怎么操作？
A:將面團分割成每個 5g 的小團，分別用手搓成約 4 - 5cm 的長條狀。將兩色面團并排好，并以相反方向輕輕交叉卷起，放在桌面上輕輕的向前推長約 10cm，（一邊調整兩色的紋路，盡量使間距一致成品才會漂亮）最后將兩端黏緊形成一個圓圈狀，排放在烤盤上，餅干與餅干之間記得要留一些小空間。
Q:餅干要烤多久？
A:以 175℃烘烤約 20 分鐘左右，熄火后餅干留在烤箱中悶 10 分鐘