材料

毛豆1斤，藕1節，糟鹵，蔥，姜，八角

做法

1.半鍋水里放入若干姜片、一節蔥段、一個八角，燒開。 2.毛豆洗浄剪去兩頭，藕切片。 3.毛豆倒入燒開的調料水中，開蓋煮10分鐘后再倒入藕片，半分鐘后關火，撈出。 4.涼后入冰箱，藕片腌2小時、毛豆可腌6小時即可食用。

小訣竅

1、我用的這種糟鹵是在沃爾瑪買的，其他超市也有賣。 2、糟鹵很咸，我一般是兌上其量1/3左右的水用。 3、糟鹵是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精制而成的香糟鹵體態透明無沉淀，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中，葷素浸蘸皆可，清節蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜。