川味麻辣包
材料
發(fā)面面糰150公克，內(nèi)餡A：200公克，白胡椒粉8公克，花椒粉5公克，辣椒末1茶匙，內(nèi)餡B：100公克，水30公克，香油15公克，鹽10公克，細(xì)砂糖10公克
做法
1.取一中華鍋，熱鍋后倒入3大匙油將內(nèi)餡材料A一起炒香，放涼備用。2.將內(nèi)餡材料B所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時(shí)，再加入作法1的脆筍絲拌勻，放入冰箱冷藏。3.取發(fā)面面糰每個(gè)30公克橄成圓面皮，再取適量作法2的餡料包入圓面皮中。4.將作法3的麻辣包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10～12分鐘即可。
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