川味牛肉拉面
材料
牛腩1000公克，牛腱500公克，小白菜70公克，拉面120公克，A.牛脂50公克，蔥60公克，蒜仁60公克，老姜片20公克，花椒粒20公克，B.辣豆瓣醬120公克，八角12公克，桂皮12公克，甘草2片，冰糖70公克，米酒150cc，C醬油150cc，牛高湯5000cc，鹽18公克
做法
1.牛腩與牛腱先以滾水汆燙后，取出待稍涼時切塊備用。2.熱鍋，先將香料A炒香，再放入B拌炒至醬汁稍滾沸時，加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。3.將作法2的所有材料移入快鍋內，放入辛香料C，蓋上鍋蓋煮至滾沸后改中小火待氣笛聲響續煮約20～25分鐘即熄火。4.拉面與小白菜以滾水汆燙至熟后，撈起放入碗內，加入作法3的所有湯料即可。