材料

排骨，菠蘿，蘋果，白醋，番茄醬，料酒，生抽，老抽，熟白芝麻，淀粉，蔥，姜，濃湯寶

做法

準備工作1：熬制 菠蘿蘋果去皮切小塊，鍋中放清水，熬煮至蘋果菠蘿熟爛，我是前一天晚上用電飯煲熬的。 準備工作2：做酸甜汁 熬出的湯汁，放一湯匙番茄醬和3湯匙白醋（醋量可以根據個人口味，喜歡酸的朋友可以多放一點），煮開做成酸甜湯備用。 步驟： 1、蔥拍碎切段，姜切絲，排骨用清水焯一下，水一開馬上撈起瀝干。 2、撈起的排骨放碗中加蔥段姜絲，少許生抽、料酒、水淀粉（一湯匙即可，不想要有著厚厚外衣的糖排）腌制15分鐘左右。 3、鍋中放油加熱至9成，放入排骨。 4、3秒鐘后立即關火（保證排骨的肉還是嫩的），用筷子翻動一下。 5、撈起，用排骨表面的余油還可以繼續加熱一會兒。 6、濃湯寶兌水一大碗，倒入鍋中。 7、放老抽生抽（根據排骨的量按差不多1：1.5比例）、少許鹽。 8、倒入事前做好的酸甜湯。 9、加熱，在煮沸前就可以下排骨了。你可以把熟爛的菠蘿和蘋果塊一同放進去煮，吃的時候，你還可以吃到菠蘿粒哦～(蘋果一般都會完全化掉) 10、蓋上鍋蓋，大火煮開，水分湯汁耗去一半的時候，轉小火燉至湯汁稠，出鍋前撒上白芝麻即可。