花雕酒釀?wù)赧堲~
材料
鰣魚，紹興花雕，酒釀，咸肉，鮮竹筍，香菇（泡發(fā)），姜，蔥
做法
1、鰣魚洗凈，能接受的話就盡量不要去魚鱗，鮮竹筍、香菇、咸肉、姜切片，蔥切段。 2、盤中依次放入酒釀、蔥段、姜片。 3、放上魚，在魚身上抹上適量鹽，再放上適量酒釀。 4、將咸肉、筍、香菇片依次排在魚身上，再放上剩下的蔥、姜。 5、在魚身上澆上適量花雕。 6、鍋里水燒開，因?yàn)轸~比較小，所以將魚上鍋隔水蒸10分鐘即可關(guān)火，先別打開鍋蓋，用鍋內(nèi)的余溫虛蒸3到5分鐘。
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