材料

黃瓜200克，土豆150克，尖椒75克，色拉油，鹽，味精，辣豆瓣醬，白糖，米醋，干紅椒，蒜蓉

做法

1.將所有的原料洗凈。土豆去皮切條，黃瓜、尖椒切條。2.凈鍋上水，倒入色拉油燒熱，下入土豆炸至成熟，撈出瀝油。再下入黃瓜、尖椒滑油，撈起控油備用。3.鍋內留底油，下干紅椒、蒜蓉、辣豆瓣醬爆香，下入黃瓜、土豆、尖椒，調入鹽、味精、米醋、白糖翻炒至成熟，裝盤即可。

Q:這道菜需要準備哪些食材？
A:需要準備材料黃瓜200克，土豆150克，尖椒75克，色拉油，鹽，味精，辣豆瓣醬，白糖，米醋，干紅椒，蒜蓉。
Q:食材要做怎樣的前期處理？
A:將所有的原料洗凈。土豆去皮切條，黃瓜、尖椒切條。
Q:烹飪時先對哪種食材進行油炸處理？
A:先將土豆進行油炸處理，凈鍋上水，倒入色拉油燒熱，下入土豆炸至成熟，撈出瀝油。
Q:黃瓜和尖椒要進行什么操作？
A:土豆炸好撈出后，再下入黃瓜、尖椒滑油，撈起控油備用。
Q:爆香需要用到哪些材料？
A:鍋內留底油，下干紅椒、蒜蓉、辣豆瓣醬爆香。
Q:爆香后要加入什么？
A:爆香后，下入黃瓜、土豆、尖椒。
Q:烹飪過程中需要調入哪些調料？
A:調入鹽、味精、米醋、白糖翻炒至成熟。
Q:最后一步是什么？
A:翻炒至成熟后，裝盤即可。
Q:土豆炸到什么程度合適？
A:炸至成熟即可。
Q:滑油后的黃瓜和尖椒怎么處理？
A:撈起控油備用 。