簡介

這道菜是傳統(tǒng)德式家庭菜肴，一般餐廳比較少見，做法有點像三明治，但分量比較大。

材料

吐司2片，起司適量，白胡椒粉少許，蘑菇醬適量，洋蔥1個，蘑菇200克，紅酒50毫升，無鹽奶油0.5大匙，鮮奶油50毫升，鹽1小匙

做法

1.小里脊洗凈，擦干水分，然后在表面均勻的撒上一層鹽，白胡椒粉腌漬一會備用。2.將錫紙墊在烤盤上，把錫紙的四個邊疊起，這樣在烤肉的時候湯汁就不會流的到處都是，清理烤盤的時候會非常方便。3.烤小里脊的時候來做一份蘑菇醬，將洋蔥去膜后洗凈，并且切絲，蘑菇洗凈后切碎備用。把無鹽奶油放入平底鍋中，用小火煮熔后放入洋蔥和蘑菇炒香，再加入紅酒煮至濃稠，最后加入鮮奶油，待煮開時關火，加入鹽調味就好了，我沒有加紅酒，只是濃濃奶香的蘑菇和洋蔥，味道也不錯。4.蘑菇醬做好后，小里脊也應該烤得差不多了，將烤好的小里脊取出，切片。5.清理一下剛剛烤過里脊的烤盤，再鋪上錫紙，放入吐司片，將烤好的里脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇醬，再擺上起司片，或者刨一些起司絲撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了。

小訣竅

做這道菜的時候，吐司也可以換成其他原味面包，隨自己的喜好選擇就行，但最好使用較軟的面包，口感會比較好，烤后才不會變硬。 起司最好不要用那種光明的奶酪片，最好選擇皮薩起司絲，如果能買到艾曼特爾起司（Emmental Cheese）就最好了。 做這道菜還應注意，烤的時間不要過長過久，否則面包會變干，肉會變老。