?

“以前也做過紅燒肘子，但是把大肘子炒了糖色，這次改了下方法，更易操作。”

主料

肘子 1個(gè) 老抽 半勺 生抽 2勺 料酒 2勺 蔥 1顆 八角 1個(gè) 香葉 2個(gè) 花椒粒 3個(gè) 冰糖 20個(gè) 姜 4片

調(diào)料

鹽 3勺 大豆醬 1勺

1.肘子皮烤一下用水浸泡2小時(shí)，洗凈刮去毛焯水。

2.備好蔥姜、八角、香葉、花椒粒等。

3.焯好水撈出擦去水分，皮上抹上老抽上色。

4.鍋中放油，放冰糖炒糖色。

5.小火炒至褐色。

6.加少許開水成糖色水，倒出備用。

7.肘子放入高壓鍋中，加入蔥姜蒜及生抽、老抽、料酒、鹽、八角、香葉、花椒粒，糖色水也倒入，再加水沒過肘子。

8.高壓鍋上汽后燜45分鐘。

9.吃時(shí)又蒸了15分鐘，湯汁再熬一下澆到上面。