貴妃醉鵝這樣一個聽上去都讓人意亂情迷的菜肴 是否真有對應的味道呢，這款菜肴主要使用鵝肉、酒進行烹制的美味佳肴，絕對是開胃的頭盤美味，其實做法很簡單，自己在家里也可以完成制作，以下我們一起來看看如何制作貴妃醉鵝。

貴妃醉鵝怎么做

府城道地開胃頭盤，鵝肉軟嫩可口，聞起來酒香撲鼻，啟動你的味蕾，讓你一次大快朵頤！具體的做法我們可以參考視頻中的做法流程。也可以參考 下面的貴妃醉雞做法。

貴妃醉雞做法

說到這個醉雞，在克里夫蘭有錢想要吃還吃不到， 吃到的人覺得好像很難、很費工夫， 其實材料真的很簡單　在中國超市都隨手可得。 凱西很喜歡在夏天的時后泡上幾片雞胸肉片， 冰箱冷凍庫都會備一包醉雞鹵汁， 想要來點下酒菜時，前一天將鹵汁退冰即可使用。 凱西從小到大連續(xù)劇從頭看到完1根手都數不完， 說到貴妃醉雞，最近迷上看「后宮甄環(huán)傳」， 每個貴妃、娘娘、嬪妃、答應都美的古典的不得了， 每個女子說話輕聲細語又是暗劍傷人的， 看得精采呢! ?共有76集真的是黏住啦!

去骨雞腿肉或去骨大腿肉 (6只)蒸鍋、煮鍋

1、雞腿正反面撒上少許細鹽放置室溫下30分鐘。

2、以錫箔紙將雞腿卷成圓桶狀(愈緊愈好，切出來才漂亮)。

3、將雞腿放入大碗中，以大同電鍋蒸熟，并把滴下來的湯汁要留起來。

4、雞腿蒸熟后，打開放入冰塊水10分鐘冰鎮(zhèn)。

5、撈起冰鎮(zhèn)過的雞腿，放入腌料汁和雞湯汁。

6、放入冰箱內過夜后切片就可以上桌嘍!

燜醉鵝

準 ? ?備：10分鐘

制 ? ?作：30分鐘

準備廚具：炒鍋、瓦煲

烹飪方式：炒、燜

鵝肉：適量果皮：2塊冰糖：1/4片

冬菇：適量姜蒜：適量生抽：2匙

老抽：2匙xo醬：2勺米酒：1勺

蠔油：適量鹽：適量雞粉：適量

大蒜：適量

來自廣州新十八道餐廳白云店李國城的大廚食譜：鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。大廚將鵝肉下鍋爆炒之后，用以生抽、老抽、XO醬上色，加以米酒、果皮、片糖等調味后入煲慢火烹制 。出鍋香氣襲人，肉嫩味醇，令人唇齒留香。鵝肉性平味甘，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用，適宜身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用

1、鵝肉洗凈切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用；

2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；

3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；

4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；

5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最后加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲；

6、慢火煲15分鐘；

7、最后加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋里即可。