簡介

每個(gè)星期休息的這兩天,我都會做一些下個(gè)星期的早餐.這比在外面買的食品好吃,也放心.我準(zhǔn)備做咸甜兩種油餅，在烙一些豆沙餅。星期五晚上找一個(gè)大點(diǎn)的盆先把面肥掰碎少倒點(diǎn)水泡一會,把六個(gè)雞蛋打入,在倒兩袋牛奶攪勻放入面粉,揉成面團(tuán)蓋上蓋子放在暖氣邊,到早上就會漲發(fā)一倍.面團(tuán)不要太硬否則發(fā)不起來.我發(fā)面從來不放水,這樣發(fā)出來的面不僅味道好,而且還特別暄騰.

材料

面粉，雞蛋6個(gè)，堿，鹽，蜂蜜，胡麻油，紅豆沙

做法

1.早上起來面已經(jīng)把蓋子頂起來了.把堿用熱水化開.倒入發(fā)面中反復(fù)揉.面中不能有黃色。2.鍋上火燒一些油，在一個(gè)小盆中放入一些面粉，等油溫了以后倒入面粉中做成油面.和發(fā)面揉在一起，揉好后分成三份，一份加鹽揉勻、一份加蜂蜜揉勻。3.我先炸咸的，把面搓面長條，每50克下一個(gè)劑子，揉成圓球.鍋內(nèi)倒入大量胡麻油(胡麻油炸東西特別好吃，我用的胡麻油是老公手下的人給的，是他們家自己種自己磨的)。4.把圓球壓扁，搟成小餅，上間用刀劃兩刀。5.放入油鍋中炸熟.然后炸的是甜的.最后剩下的面包入自己做的紅豆沙，在平鍋中烙熟。

小訣竅

堿放合適沒有一要看:切開的面中是否有黃色,面中的氣孔均勻如芝麻.二要聞:面是否有酸味或堿味,堿合適面應(yīng)該有一種面香味.三要用手試:面在手中不粘手,面揉起來要有勁.粘手說明欠堿,勁過大說明堿放多了.如果對放堿沒有信心.我教你個(gè)方法,每次放堿時(shí)先切一小塊面放在一邊.欠堿時(shí)對堿水,堿過大時(shí)把那一小塊面揉進(jìn)去.