簡介

今天又是家庭包子時(shí)間，我老爹可是包子狂人，我是茄子狂人，哈哈哈，那就是茄子包子啦！ 好多人詢問發(fā)面的方法，說實(shí)在話，發(fā)面從來沒象做面包那樣用稱量的，都是約摸著做，面活到手感差不多就好。

材料

面粉1000克，溫水500克左右，酵母7克左右，糖一小勺，鹽3克，肉，甜醬，油，茄子，海米，蒜兩瓣，姜，糖一勺，鹽，雞粉

做法

1.發(fā)面：酵母融化至溫水里，加一勺糖，靜置幾分鐘，將酵母水一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中，邊活面邊加水，切記水不要一下全倒進(jìn)，否則變成漿糊啦，把面團(tuán)活勻（常說的三光）把面盆上放一個(gè)蓋子，常溫下發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右（夏天如此，冬天更長一些）。2.肉切丁，用甜醬，油養(yǎng)著。3.茄子切小丁，海米切丁，蒜兩瓣切末，姜切末撒些鹽、雞粉，把所有材料混合均勻。4.發(fā)好的面，拿出來揉搓，我家太后做的話，還要使點(diǎn)堿面，這樣比較香，下劑子，搟皮。5.包餡。6.冷水入鍋，燒一分鐘，關(guān)火，醒發(fā)10分鐘，開大火，蒸熟即可，關(guān)火捂幾分鐘。