簡介

平時很少做純肉的包子，就象很少燒單獨的紅燒肉，總喜歡加點蔬菜啥的，因為我們家平時肉實在是吃的多啊。最近的菜啊又貴又少。

材料

面粉，綠豆面300克，酵母1小匙，糖1小匙，水（或奶）140毫升，玉米油（或豬油）1湯勺，蠔油，老抽，鹽，蔥姜末

做法

1.面粉、綠豆面（兩把）共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水（或奶）140ML左右，（視面粉情況定）活成面團后，再一勺玉米油（或豬油）揉成光滑面團，室溫發酵，發大后扒開里面成蜂窩的樣子。2.肉餡放蠔油、老抽、鹽調味，另外除了放點蔥姜末還要再打點蔥姜水，一次倒一點，順時針方向一直攪三五百下至肉糜起膠就可以了。攪好的肉糜濕潤程度是是否包子吃起來有湯汁的關鍵，太干包子沒湯汁（廢話，嘿），太稀容易打濕面皮使包子發不好啦，或者不好包并會讓包子很難看。當然加皮凍、高湯凍啥的就更好咧。3.將面團按壓排出氣體，揉成長條，分成若干劑子，搟成邊薄底厚的圓面片，包上餡料 。蒸上30分鐘，就好咯！