手搟面
材料
面粉六七兩，雞蛋一個，鹽，堿
做法
1.面粉大概六七兩。2.打入一個雞蛋，一小捏鹽和堿溶解在半碗水中，倒在面粉中。3.揉勻，揉透，成硬面團，蓋保鮮膜醒一段時間。4.把面團拿出來再揉幾下。5.搟成圓餅狀。6.將面團卷在搟面杖上，不斷滾動搟面仗。7.面皮就搟薄了，不時撒些干面粉，防止面皮粘連。8.搟好的面皮一層層疊起來。9.切面，寬細隨自己，反正我也沒那刀工，隨便切了，切好的面抖散開，撒些面粉防止粘連，過一段時間下過煮，煮的時間不能和買來的干面條那樣長，會煮爛的。
材料
面粉六七兩，雞蛋一個，鹽，堿
做法
1.面粉大概六七兩。2.打入一個雞蛋，一小捏鹽和堿溶解在半碗水中，倒在面粉中。3.揉勻，揉透，成硬面團，蓋保鮮膜醒一段時間。4.把面團拿出來再揉幾下。5.搟成圓餅狀。6.將面團卷在搟面杖上，不斷滾動搟面仗。7.面皮就搟薄了，不時撒些干面粉，防止面皮粘連。8.搟好的面皮一層層疊起來。9.切面，寬細隨自己，反正我也沒那刀工，隨便切了，切好的面抖散開，撒些面粉防止粘連，過一段時間下過煮，煮的時間不能和買來的干面條那樣長，會煮爛的。