簡介

＊在烹煮甜粥時，一開始水分就要加足，而且要蓋上鍋蓋燜煮，這樣水分才不會蒸發得太快。如果中途湯汁收干需要加水，應添加滾沸水，這樣才能維持食材的口感Q度，粥才會好吃。＊在上述食譜作法中，特別將多種材料分次加入烹煮，是因為有些食材不易煮至熟爛，如此將會影響甜粥的口感，所以特別將食材分類處理，后再依序分別加入鍋中烹煮。

材料

水2000㏄，花豆50公克，紅豆50公克，大薏仁50公克，去皮花生仁30公克，圓糯米120公克，綠豆30公克，蓮子30公克，紅棗15粒，福圓20公克，冰糖100公克

做法

1.將花豆、紅豆、大薏仁、花生仁掏洗干凈后，浸泡于水中3小時，再撈起瀝干水分備用。取砂鍋，加入2000㏄的水及作法1的材料煮至滾沸后，改轉小火煮約10分鐘。 2.接著將圓糯米、綠豆、蓮子洗凈瀝干水分，放入作法2的鍋中，改轉大火煮至滾沸后，再轉小火烹煮約50分鐘。 3.最后再加入紅棗、福圓、冰糖，并續煮約10分鐘即可。