材料

日式車輪餅皮面煳500公克，紅地瓜300公克，橙汁60公克，果糖80公克，糖炒栗子10粒

做法

1.糖炒栗子去殼切小丁備用。 2.紅地瓜去皮切片，浸入水中去除淀粉質即可撈起瀝干，放入已煮開的蒸籠內蒸熟，再取出用篩網過篩后使之更細緻。 3.作法2放入鍋中加入橙汁、果糖，用中火邊攪拌煮至水氣蒸發收干后加入作法1，即為栗子餡。 4.將烤模放在爐上以小火預熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油，將日式車輪餅皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿面棍旋開面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨脹后，即可填入適量栗子餡。 5.再倒面煳至另一個凹槽內（約5分滿），等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法4，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘后再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。

Q:制作日式車輪餅需要準備哪些材料？
A:需要日式車輪餅皮面煳500公克、紅地瓜300公克、橙汁60公克、果糖80公克、糖炒栗子10粒。
Q:糖炒栗子在制作過程中要怎么處理？
A:糖炒栗子需要去殼切小丁備用。
Q:紅地瓜在制作前要做哪些處理？
A:紅地瓜要去皮切片，浸入水中去除淀粉質后撈起瀝干，放入已煮開的蒸籠內蒸熟，再取出用篩網過篩使質地更細緻。
Q:栗子餡是如何制作的？
A:將處理好的紅地瓜放入鍋中加入橙汁、果糖，用中火邊攪拌煮至水氣蒸發收干后加入切好丁的糖炒栗子，即為栗子餡。
Q:烤模在使用前要做什么？
A:將烤模放在爐上以小火預熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油。
Q:倒入烤模凹槽內的面煳要達到幾分滿？
A:第一次倒入烤模凹槽內的面煳約6分滿，第二次倒入另一個凹槽內的面煳約5分滿。
Q:面煳倒入烤模凹槽后還需要做什么？
A:倒入約6分滿面煳后，用桿面棍旋開面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹后，填入適量栗子餡。
Q:什么時候將之前填入栗子餡的部分蓋在底部上？
A:在倒入另一個凹槽內約5分滿面煳，等面煳呈形即為底部時，用尖錐挑起之前填入栗子餡的部分，快速蓋在底部上面。
Q:烤日式車輪餅時要注意什么？
A:以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘后再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。
Q:制作栗子餡時為什么要把紅地瓜用篩網過篩？
A:為了讓紅地瓜質地更細緻，使制作出的栗子餡口感更好。