麻婆豆腐魚
簡(jiǎn)介
色澤紅潤(rùn)、別具一格。
材料
主料：鯉魚一條配料：豬肉末100克，北豆腐，青蒜， 調(diào)料：鹽，料酒，豆瓣醬，醬油，蔥末，姜末，蒜末，食用油，花椒面，高湯，水淀粉
做法
1、將宰殺好的鯉魚，兩面改上花刀，豆腐切成方塊焯水備用，清蒜洗凈切段； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油、至5成熱時(shí)放入魚炸至兩面上色定型后撈出； 3、鍋里留底油，放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，然后下蔥姜末炒勻，加適量高湯，放入魚和豆腐塊，燒沸后加鹽、醬油轉(zhuǎn)小火燒至湯汁變濃，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。
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