簡(jiǎn)介

我很喜歡蟶，尤以豆豉醬烹炒的，更為喜愛(ài)。蟶的鮮美與豆豉醬濃郁的香味組合在一起，用多少言語(yǔ)形容它的味美都不為過(guò)。真的，千萬(wàn)別小看這豆豉醬，多這一點(diǎn)點(diǎn)，效果絕對(duì)不一樣。其實(shí)，世上的事情多是如此，多一點(diǎn)點(diǎn)，效果卻不同。在投資界有一條著名的“多一盎司定律”，意即只要比正常多付出一丁點(diǎn)，就會(huì)獲得超常的成果。這條定律的發(fā)現(xiàn)者著名投資專(zhuān)家約翰·坦普爾頓指出，取得中等成就的人與取得突出成就的人幾乎做了同樣多的工作，他們所做出的努力差別很小——只是“多一盎司”。但其結(jié)果，所取得的成就及成就的實(shí)質(zhì)內(nèi)容方面，卻常有天壤之別。在工作中，如果我們對(duì)自己的要求適當(dāng)?shù)馗哂诶习宓囊螅诟冻隽?9％的努力，完成了所有工作的前提下，再多一點(diǎn)點(diǎn)責(zé)任心，一點(diǎn)點(diǎn)敬業(yè)態(tài)度和主觀能動(dòng)性，甚至僅僅只是認(rèn)真接聽(tīng)一個(gè)電話，整理一份報(bào)表，每天堅(jiān)持做工作總結(jié)，把事情做得更完美些，也許就將有數(shù)倍的回報(bào)。在生活中，如果我們?cè)谧非笮腋Ｖ性俣嘁稽c(diǎn)良好的心態(tài)、樂(lè)觀的情緒，就會(huì)訝然發(fā)現(xiàn)，生活遍地都是陽(yáng)光。不信，你試試看。至少，多這一點(diǎn)點(diǎn)豆豉醬，對(duì)竹蟶來(lái)說(shuō)，味道卻是提升了一個(gè)層次。

材料

蟶半斤，蔥段，紅椒少許，豆豉醬1.5大匙，生抽1小匙，姜絲若干

做法

1.將蟶輕輕洗去外殼上的泥土，然后入淡鹽水浸泡2小時(shí)，吐盡沙，撈出。2.沸水中將蟶子倒入，煮至剛張開(kāi)殼，撈出瀝干水分待用。3.去掉蟶的半邊殼，并撕去黑膜。4.鍋中入油，6分熱后倒入姜絲和紅椒絲，再倒入蟶，快手顛鍋，并倒入所有調(diào)料，用顛炒的方式炒勻，撒上蔥段，出鍋裝盤(pán)。

小訣竅

1、蟶一定要事先汆水，以防炒的過(guò)程中出水太多。 2、汆過(guò)水的蟶，烹炒時(shí)不要大力翻動(dòng)，以防脫殼。當(dāng)然如果你不在意菜品樣子，那就無(wú)所謂了。 3、所謂顛炒，就是手持炒鍋用巧勁顛動(dòng)，不用炒勺，即可讓菜翻動(dòng)。在家可以多試試，挺管用的一個(gè)烹飪手法。 4、豆豉醬和生抽都有咸味，所以不用再加鹽。如果你的口味重，可以酌情處理。