材料

土豆2個，大辣椒1個，茄子2個，蒜，生抽二湯勺，鹽2克，糖2克，水淀粉，雞粉或味素

做法

1.將土豆，茄子切成滾刀塊，粘上干淀粉。2.大辣椒切成小塊。3.生抽，糖，雞粉，鹽，水淀粉調成碗汁。4.鍋中把油燒至七成熟下土豆炸熟盛出，茄子也炸至外皮脆酥后盛出。5.熱油倒出，澆在大辣椒塊上。6.鍋內留底油，下蒜片炒香。放入三樣主料，再把碗汁倒入大火掛勻汁出鍋裝盤即可。

小訣竅

碗汁是主料的五分之一的量。 鹽不要多，否則不鮮。