豉椒炒牛肉
材料
牛肉80公克，青椒80公克，蔥1支，姜8公克，豉椒醬2大匙，蠔油1茶匙，醬油1茶匙，料酒1茶匙，細糖1/2茶匙，水15cc，太白粉1/2茶匙，沙拉油2大匙，香油1茶匙
做法
1.牛肉洗凈瀝干水份后切片，放入腌漬料中抓勻腌漬20分鐘備用。 2.青椒洗凈后切小塊，蔥切小段、姜切小片備用。 3.蠔油、醬油、料酒、細糖、水、太白粉一起與豉椒醬均勻成兌汁備用。 4.起一鍋放入約2大匙沙拉油后，將作法1的牛肉放入以大火快炒至牛肉表面變白即撈出。 5.另起一鍋放入1大匙的油，將作法2的蔥段、姜片及青椒塊入鍋中爆香。 6.加入作法4的牛肉以大火快炒5秒后，邊炒邊將作法3的兌汁淋入鍋中拌炒，最后灑上香油炒均勻即完成。