材料

新鮮豆渣　，紅椒　，小蔥　，雞蛋，食用油　，鹽

做法

1.黃豆隔一夜泡好，倒出豆漿，留下豆渣。2.雞蛋兩個加少許鹽，打散．紅椒切細粒，蔥切末。3.雞蛋下熱油鍋成形后劃散。4.再倒入豆渣翻炒，炒至豆渣呈金黃色，加入紅椒粒翻炒１分鐘，最后撒上。5.蔥末拌勻，鹽調好味即可。

小訣竅

小嘮叨：１：用剩余材料做出的小炒，味道不錯哦！豆渣沙沙的，有蛋香，蔥香味道美美，營養多多，何樂而不吃呢：） ２：豆渣比較吃油，故此菜得多倒三分之一的油量．翻炒過程中，不宜用大火，豆渣容易被炒糊 　３：豆渣一定要炒熟哦，顏色變成金黃色，就說明豆渣已經熟了．不熟食用會中毒的． ４：雞蛋本身就有鮮味，故提議本菜不放雞精調味 ５：最后一點提示跟俺一樣有好胃口的筒子們，好吃也別貪吃.蛋白忒高,偶就有點吃撐了．