生炒海蚌
材料
主料：凈海蚌肉400克、熟冬筍75克、水發香菇10克、西紅柿2個
做法
1海蚌治凈片成兩片，下60℃溫水中汆至5成熟撈出，剔膜用料酒抓勻； 2香菇冬筍切片，與鮮湯、鹽、味精、白糖、醬油、香油、濕淀粉調成鹵汁； 3蒜末下油鍋稍煸，下冬筍、香菇翻炒，然后下鹵汁燒開勾芡，下蚌肉翻炒幾下出鍋即可。
材料
主料：凈海蚌肉400克、熟冬筍75克、水發香菇10克、西紅柿2個
做法
1海蚌治凈片成兩片，下60℃溫水中汆至5成熟撈出，剔膜用料酒抓勻； 2香菇冬筍切片，與鮮湯、鹽、味精、白糖、醬油、香油、濕淀粉調成鹵汁； 3蒜末下油鍋稍煸，下冬筍、香菇翻炒，然后下鹵汁燒開勾芡，下蚌肉翻炒幾下出鍋即可。