簡介

最近忙得不亦樂乎，好久沒放新菜上來了。今天抽空把星期天做的椒鹽魚柳放上來。 現在的養殖業太發達了哦，為了提高產量大幅度添加催生素，吃多了吃出不少毛病來。所以我一直主張食用野生的魚蝦，少吃養殖的雞鴨魚肉。這款椒鹽魚柳是用野生的海鯔魚做的，介紹一下。

材料

野生海鯔魚兩條（約1200克），雞蛋一個，青豆若干，小蔥若干，椒鹽，胡椒粉，生粉

做法

1.先將鯔魚洗凈去頭去骨，取魚肉切成柳條。 2.用料酒、胡椒粉、鹽、雞精和生粉將魚柳腌制15分鐘。 3.取雞蛋一個打碎（可加1/3水），將腌制過的魚柳蘸一下蛋液，滾上生粉。 4.熱鍋冷油轉文火下魚柳，至金黃色撈起，全部炸完后再下熱油復炸，加適量青豆和小蔥段，炸1分鐘左右撈起。 5.裝盤，撒上椒鹽或另備小碟一個裝上椒鹽。

小訣竅

炸魚柳的時候注意火候，不要用旺火，以免外焦里生。2、椒鹽的配置：精制鹽加花椒粉、胡椒粉、五香粉適量炒熱即可。