椒鹽魚柳
材料
加州鱸魚1尾，蒜末10公克，姜末10公克，蔥末10公克，辣椒末10公克，香菜適量，地瓜粉適量，胡椒鹽適量，鹽少許，糖1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.加州鱸魚處理后洗凈切條狀，放入所有腌料腌約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、姜末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
材料
加州鱸魚1尾，蒜末10公克，姜末10公克，蔥末10公克，辣椒末10公克，香菜適量，地瓜粉適量，胡椒鹽適量，鹽少許，糖1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.加州鱸魚處理后洗凈切條狀，放入所有腌料腌約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、姜末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。