簡介

之前作過一次錫紙包排骨，很多朋友照著做了，說特別好吃。羊排在很多超市都能買到，已經洗凈分裝切好的，也可以上菜市場，看上哪塊買那塊。羊排一定要買新鮮的，否則腥膻味就會很重。

材料

羊排250克，甜面醬45毫升，蔥1根，姜3片，咖喱粉8克，鹽5克，白糖8克，白葡萄酒20毫升

做法

1.羊排洗凈，放入蔥、姜、甜面醬、咖喱粉、鹽、白糖、白葡萄酒等調料，一起拌勻，腌制1小時，隔夜更好；2.羊排在腌制的過程中取出拌幾次，以便入味；3.腌好的羊肉稍稍瀝去湯汁，提前將烤箱預熱到180度，用一張錫紙包上洋蔥，在放上羊排，將錫紙四周包嚴，放入烤盤上，保持180度火力，烘烤40分鐘，然后將羊排取出，打開錫紙，用200火力烘烤上色即可。

小訣竅

去處腥膻味可以用葡萄酒、洋蔥、胡蘿卜等一起腌制，而且烤熟的蔬菜也很好吃； 甜面醬不同牌子味道有差別，我用的欣和，味道很不錯，醬味比較濃，也不是那么咸，也不貴，下次可以試試哈； 羊排用錫紙包裹能保證烘烤時保留住水分，口感鮮嫩多汁，最后打開錫紙用高火上色，能使外表金黃酥脆，還能鎖住肉汁。