材料

黃油180克，雞蛋3個，可可粉50克，低筋面粉150克，檸檬汁10毫升，白糖100克，巧克力100克，核桃仁30克，杏仁30克

做法

1.先將黃油、雞蛋提前兩小時從冰箱拿出，回暖到室溫。可可粉、低筋面粉過篩兩次后備用。然后燒一鍋熱水，放入切碎的巧克力塊，隔熱水溶化后備用；2.軟化后的黃油切成小塊，用打蛋器打發，出羽吹幕ㄎ疲緩蠓?次加入白糖、雞蛋，每次加入時都必須將黃油液充分拌勻；3.放入過篩的面粉、檸檬汁拌勻，將烤箱預熱到180度，10分鐘；此時巧克力液體也稍微冷卻，倒入到面粉中，放入2/3的果仁，用鏟子上下翻拌均勻；4.烤盤中墊入一張油紙，倒入拌好的面糊，抹勻，最后再撒上剩余1/3的果仁，放入烤箱，用180度上下火，烘烤半小時。

小訣竅

黃油、雞蛋是需要提前取出的，一定要回軟到室溫后才能操作。 布朗尼中加入的巧克力需要隔水溶化，但是溶化后需要放涼到室溫，否則溫度多高就會將黃油溶化了。用純黑巧克力做布朗尼的話，口感很濃郁，可以適當多加一點糖，我用的牛奶巧克力，味道也不錯，但是偏甜，所以白糖的量可以適當減少； 果仁可以根據自己的喜好添加，核桃、杏仁、葡萄干、腰果等等都很好吃，但是可以不要過小，否則烘烤后表面的果仁容易焦黑； 鑒別布朗尼是否烤好，只需要將牙簽插入里面，拔出后牙簽沒有粘連即可，這款蛋糕烤好后取出油紙就很輕松的脫模了。