自制純天然咸鴨蛋
簡介
鴨子是爸爸養的，吃的是自產的玉米糧食，就著農田的野菜，然后下蛋。我回家便帶回幾十個生的鴨蛋，到京后自己腌制，個大，嘩啦啦流油。非常非常好吃！? ?
材料
鴨蛋，生姜適量，八角適量，花椒適量，粗鹽1公斤，白糖少許，白酒50克
做法
1.將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內。2.然后在鍋中，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，撈出花椒大料等，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。（我三十多個雞蛋放了一袋多精鹽，沒買到腌制東西的鹽，所以用的精鹽）。3.此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，放在陰涼處二十天左右即可食用。