材料

鱸魚1條，西芹150克，紅蘿卜50克，油200㏄，太白粉1茶匙，鹽1小匙，姜汁燒肉醬150克

做法

1.鱸魚洗凈去骨，切成長5公分、寬2公分條狀；西芹洗凈削皮、撕絲，切成菱形；紅蘿卜洗凈，切成菱形備用。2.將作法1的鱸魚以太白粉、鹽抓勻；將作法1的西芹、紅蘿卜汆燙1分鐘撈起。3.起一油鍋，加熱至160℃，放入作法2的鱸魚，以火炸約1分鐘，撈起瀝凈油份備用。4.另起一鍋，放入姜汁燒肉醬、西芹塊、紅蘿卜塊，以火煮滾，放進作法3炸好的鱸魚肉，以火炒約1分鐘，撈出即可。

Q:文檔中所需的主要材料有哪些？
A:材料有鱸魚 1 條，西芹 150 克，紅蘿卜 50 克，油 200㏄，太白粉 1 茶匙，鹽 1 小匙，姜汁燒肉醬 150 克。
Q:鱸魚需要怎么處理？
A:鱸魚洗凈去骨，切成長 5 公分、寬 2 公分條狀。
Q:西芹要如何準備？
A:西芹洗凈削皮、撕絲，切成菱形，并且汆燙 1 分鐘撈起。
Q:紅蘿卜要怎么做？
A:紅蘿卜洗凈，切成菱形，汆燙 1 分鐘撈起。
Q:鱸魚要用什么抓勻？
A:鱸魚以太白粉、鹽抓勻。
Q:炸鱸魚的油溫是多少？
A:加熱至 160℃。
Q:鱸魚要炸多久？
A:以火炸約 1 分鐘。
Q:另起一鍋放了哪些東西煮滾？
A:另起一鍋，放入姜汁燒肉醬、西芹塊、紅蘿卜塊，以火煮滾。
Q:炸好的鱸魚肉什么時候放進去？
A:放進作法 3 炸好的鱸魚肉是在姜汁燒肉醬、西芹塊、紅蘿卜塊以火煮滾之后，以火炒約 1 分鐘前放入。
Q:這道菜的最后一步是什么？
A:撈出即可。