材料

新鮮魚肉約300g，生姜約30g，陳醋幾滴，醬油幾滴，鹽少許，雞精少許，料酒幾滴，尖辣椒3-4個，辣椒末少許，大蒜頭上-4瓣

做法

1.在市場上買已經(jīng)用鹽、辣椒、姜、腌制過的魚肉，最好是魚胸脯肉，肉質(zhì)鮮嫩而且刺少。2.大蒜頭拍碎，姜切成絲，辣椒末等調(diào)料準備充分3.鍋燒熱后放入油，盡量多些，待油7分熱后將洗凈的魚肉下鍋。注意：要一塊塊用筷子夾進鍋里，兩塊最好不相連。小火慢慢煎，待魚肉蛋黃色后翻邊繼續(xù)煎。魚肉全部蛋黃色后，將剩余的油倒出，撒上辣椒末、大蒜末、生姜條。放上少許料酒和醋，加兩滴醬油。淬少許水，快速攪動，根據(jù)咸淡情況加少許鹽。4.大火翻滾半分鐘起鍋。香噴噴的魚肉塊誕生了。