材料

魚肚檔250公克，地瓜粉4大匙，蒜粒6粒，姜片4片，辣椒1條，九層塔適量，胡麻油3大匙，醬油膏3大匙，白糖1大匙，米酒3大匙，胡椒粉1/2小匙，辣豆瓣1大匙，烏醋1大匙，水240cc

做法

1.將魚肚檔放入腌料，腌約30分后去腥后取出，切成塊。將魚塊均勻沾上地瓜粉后，放入150℃油鍋炸約3分鐘呈金黃色即可撈出備用。2.再把蒜粒放入150℃油鍋，炸約1分鐘呈金黃色后備用；辣椒切成段，備用。3.將胡麻油放入炒鍋中，再加入姜片及辣椒爆香。再加入醬油膏、白糖、米酒、胡椒粉、辣豆瓣、烏醋、水一同拌炒。4.再把作法2的蒜粒與作法1炸好的魚塊一同放入鍋中，與作法3的料一起以中火燒煮到收汁。5.最后加入九層塔拌炒一下，即可以盛盤完成。