這個肉卷你小時候是不是都吃過，現在一看到還饞得流口水，今天三十秒教會你一道快手小菜分享給你，讓你在家里也輕松做出來。兩塊錢的肉餡，加上姜末，蔥花，花椒水，一勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油，再放上胡椒粉，雞精和白糖。加這個水的時候一定要注意，一斤肉餡適量水就可以了，花椒水太多就太稀了，太少肉都發干，再加上兩個雞蛋，這樣更鮮更嫩。肉餡拌勻了就可以了，兩勺淀粉，一個雞蛋，玉米淀粉，土豆淀粉都行，把它拌勻了成這個面糊，然后把這個肉餡抹在這個豆腐皮上，買個大的豆腐皮，把均勻的抹平了就可以了，這里重要的是肉餡不要太厚了，然后把它卷起來，留著一點口，把剛才兌的面糊往上倒上一點，這樣它就粘住了，蒸好了它也不開，然后把它放在篦子上。做這個菜的時候盡量戴個手套，質量好點的，千萬不要弄手上餡子，那第一太麻煩，第二也影響心情。水燒開了，把它放在上邊，大火蒸上十五分鐘左右就可以了。第二個重點就是隨便在家里找個鍋不常用的，墊上個錫紙，兩勺白糖，一勺紅茶，把它抓勻了，看到嗎，家里這個煤氣爐的火正好，蓋上蓋中火燒就可以。這個邊邊縫縫的，家里有不用的毛巾就把它堵住它中間不要開蓋，一次性燜好了。怎么樣算好了，不是里面煙多就好了，要看這個縫隙這里噴出來這種黃色的油就可以了，顏色上來了掀開蓋正好，最好是關上火燜上兩分鐘。拿出來之后，上面刷上香油，第一不風干，第二吃起來還好吃！切開之后你能看到汁香味濃啊！是不是和你小時候在熟食店買的一模一樣，關鍵是很簡單，一看就會，你學會了嗎？非著名烹飪大師每天教你做菜，真是的杠賽了！
**肉卷制作全攻略**

肉卷，一道美味又簡單的家常菜，深受大家喜愛。今天就來詳細說說它的做法。

首先是準備材料，肉餡是關鍵。只需兩塊錢的肉餡，加入姜末、蔥花增添香味。花椒水可不能少，它能去腥提鮮，一斤肉餡適量水就行，太多太稀，太少肉發干。再來一勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油，胡椒粉、雞精和白糖也放一點，讓味道更豐富。別忘了加上兩個雞蛋，肉會更鮮更嫩。

接著把肉餡拌勻，加入兩勺淀粉和一個雞蛋，玉米淀粉或土豆淀粉都行，攪成面糊備用。

然后處理豆腐皮，買張大的，把肉餡均勻抹在上面，注意不要太厚，卷起來留個小口，倒入面糊粘住。

蒸制環節很重要，水開后大火蒸十五分鐘左右。

燜制也有講究，找個不常用的鍋，墊上錫紙，放入兩勺白糖和一勺紅茶抓勻。煤氣爐中火，蓋上蓋燜，邊邊用毛巾堵住，中間別開蓋，看到縫隙噴出黃色油就差不多，顏色上來后掀開蓋，最好關火再燜兩分鐘。

最后拿出刷上香油，汁香味濃的肉卷就做好啦，和熟食店買的一樣美味，趕緊試試吧！
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