南瓜豆漿濃湯
材料
原味豆漿120㏄，南瓜200公克，蝦仁50公克，青豆仁20公克，胡蘿卜30公克，蒜末5公克，洋蔥末15公克，高湯500㏄，橄欖油1大匙，鹽1/4小匙，胡椒粉少許
做法
1.南瓜去籽、去皮，切片備用。2.熱鍋，加入1大匙橄欖油，爆香蒜末、洋蔥末，放入作法1的南瓜片拌炒數下，再加入高湯煮至南瓜軟化，續加入所有調味料拌勻后熄火。3.將作法2倒入果汁機中，打成泥狀備用。4.胡蘿卜切丁，與青豆仁、蝦仁一起放入沸水中汆燙，再將蝦仁切丁備用。5.取一鍋，倒入作法3的南瓜泥、原味豆漿，以小火邊煮邊攪拌至滾，再加入作法4的材料續煮滾后，分裝盛入碗中即可。