茄子泡菜
材料
日本圓茄300公克，韭菜20公克，白蘿卜30公克，鹽1大匙，粗辣椒粉2大匙，熱開水60㏄，姜泥1茶匙，蒜泥1大匙，辣椒醬1大匙，魚露1大匙
做法
1.日本圓茄洗凈剖半，于茄肉處深劃兩刀。2.將鹽均勻抹在作法2剖半的圓茄表面及劃刀處內。3.待作法2的圓茄腌至軟化，擠干圓茄水份，備用。4.白蘿卜去皮，洗凈切絲；韭菜洗凈，切小段，備用。5.以熱水將粗辣椒粉調成煳狀待涼，加入其他調味料即成藥念。6.將藥念和作法4的白蘿卜絲及韭菜段拌勻，涂抹于作法3的圓茄，并塞入劃刀處縫內。7.將作法6放入容器中加蓋，置放于陰涼處約1天再放入冰箱冷藏。