剝皮辣椒
材料
綠辣椒300公克，素蠔油100cc，淡醬油100cc，米酒50cc，糖1大匙
做法
1.綠辣椒洗凈、瀝干，切掉蒂頭，從中間劃一刀，用小刀去籽，備用。2.取一鍋，倒入適量沙拉油(約可淹過辣椒的油量)以中火加熱至約150℃時，放入作法1的綠辣椒油炸約1分鐘至表皮起泡且皮稍微捲曲時，撈出瀝油且放涼，再將綠辣椒的外皮剝掉。3.取一玻璃瓶，將作法2的綠辣椒整齊放入玻璃瓶中，再將所有調味料均勻后加入其中，密封瓶蓋放在陰涼處腌10天即可。
材料
綠辣椒300公克，素蠔油100cc，淡醬油100cc，米酒50cc，糖1大匙
做法
1.綠辣椒洗凈、瀝干，切掉蒂頭，從中間劃一刀，用小刀去籽，備用。2.取一鍋，倒入適量沙拉油(約可淹過辣椒的油量)以中火加熱至約150℃時，放入作法1的綠辣椒油炸約1分鐘至表皮起泡且皮稍微捲曲時，撈出瀝油且放涼，再將綠辣椒的外皮剝掉。3.取一玻璃瓶，將作法2的綠辣椒整齊放入玻璃瓶中，再將所有調味料均勻后加入其中，密封瓶蓋放在陰涼處腌10天即可。