簡(jiǎn)介

同志們,我胡漢山回來(lái)了。??這幾天那個(gè)忙的喲.先上菜,再嘮嗑. > 俺上周四就回農(nóng)莊了,趕緊得晾曬了農(nóng)莊里所有的被子加床上墊絮(加起來(lái)有二十多床呢)??這不馬上快過(guò)年了,家人都會(huì)去那邊過(guò)年,所以要趁有大太陽(yáng)的日子把所有的東東都翻出來(lái)曬的鼓鼓的、暖暖的。做了三層樓的大掃除,給地里的菜松土,澆水.還去看了親愛(ài)的外公，外婆,爸爸,媽媽,天冷了,老人家的保暖用品配送工作也要都跟上了??.當(dāng)看著親人們幸福的微笑時(shí),娜兒感到這樣忙碌真值啊.娜兒將這幾天的工作情況向大家匯報(bào)完畢后??再來(lái)說(shuō)說(shuō)清蒸獅子頭的制作工序。

材料

豬腿肉，嫰藕，蔥白，生姜沫，雞蛋2個(gè)，鹽，油，料酒，雞精，生抽，生粉，白糖適量，味精，胡椒面

做法

1.將豬肉切丁后剁碎.(手剁的一定會(huì)比機(jī)子攪的好吃)2.將剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，蔥白，生姜沫，雞蛋，(喜歡清淡口味的人還可以加點(diǎn)豆腐沫)，再放入所有的調(diào)料.鹽，油，料酒，雞精，生抽，生粉，白糖少許，味精，胡椒面.3.準(zhǔn)備好力氣 ，單手將肉用力的朝一個(gè)方向攪拌，攪到肉有Q性為止，大約需要10到15分種4.肉攪好后，將雙手沾濕水.把肉做成大肉團(tuán)狀，并在雙手來(lái)回相拋動(dòng).待肉團(tuán)很圓后裝盤(pán)待用.5.肉肉都捏圓后，鍋燒熱放油，5成熱油，下大肉團(tuán)子，注：只要將肉團(tuán)外部煎光，封口就撈起，里面不用煎熟.6.將外皮微煎的肉團(tuán)上籠隔水蒸15.20分鐘.7.蒸好后青菜墊底，加膏湯.就成了獅子頭.

小訣竅

你一定要問(wèn),這不就是平時(shí)吃的肉圓子嗎?為什么叫獅子頭呢??將它的大小和普遍肉丸比較一下就知道了.再就是口感和做法上比全油炸出來(lái)的肉圓子更為清淡一些.看一個(gè)獅子頭頂八個(gè)小圓子。