材料

西蘭花，白菜，蟹味菇，蝦仁，瘦肉，雞蛋，蒜，鹽，生粉，糖，雞精，白糊椒粉，料酒，色拉油，高湯

做法

1.原料： 西蘭花、蟹味菇、白菜、蝦仁、瘦肉、雞蛋、蒜。調(diào)料： 鹽、糖、雞精、白糊椒粉、生粉、料酒、色拉油、高湯。2.將瘦肉洗凈，切絲，用鹽、糖、雞精、白糊椒粉、生粉、料酒腌制。3.蝦洗凈白水灼，剝成蝦仁。4.蟹味菇、白菜洗凈，在開水中汆熟，撈起。5.西蘭花洗凈，掰成小朵，在開水中加點(diǎn)鹽、油，放入西蘭花汆熟， 撈起。6.炒鍋放油，炒雞蛋，盛出備用。7.炒鍋再放油，煸香蒜米，將腌制好的肉絲下鍋翻炒，變色，放入雞 蛋、西蘭花、蟹味菇、白菜、蝦仁，加鹽、糖、高湯翻炒，關(guān)火， 加雞精調(diào)味 裝盤即可。

小訣竅

在汆西蘭花時(shí)沸水中加點(diǎn)油、鹽，西蘭花更翠綠。