醬醋蒸茄子
材料
主料：茄子，400克， 調(diào)料：醬油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，鹽1克
做法
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味； 2.擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘； 3.整齊地排于盛菜盤中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁（醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽）； 4.用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻，作為冷菜食用。
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材料
主料：茄子，400克， 調(diào)料：醬油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，鹽1克
做法
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味； 2.擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘； 3.整齊地排于盛菜盤中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁（醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽）； 4.用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻，作為冷菜食用。