簡介

公主愛吃蝦，換著各種方式做，夏天的蝦倒是又多又便宜，最近一斤蝦比一斤肉還便宜，今天我家旁邊的超市肋排已經賣到23塊多一斤了。金沙蝦是從金沙南瓜演變而來吧，自從試過一次后，感覺還不錯，這次又有所改進，愛吃蝦的朋友們不坊偶爾也嘗試下。

材料

蝦400克，咸蛋黃2個，生姜，蔥，黃酒，生抽，鹽

做法

1.先將蝦挑去蝦腸，剪去長須，沖洗兩遍后，用刀將蝦背開邊，然后入黃酒（我用的是花雕，沒有可以用料酒）、生抽、鹽（不要太多）、姜片、和蔥段腌漬一個鐘，要使蝦充分入味，可以放在冰箱里的，蝦肉會更有彈性。2.油鍋下姜片燒熱，油大約是平時炒兩個菜的量，把腌好的蝦撈出放進熱油里多爆一下，本來這道菜把蝦炸下更好，大夏天的，炸就免了，用多點油熱爆一下效果也不錯。3.蝦爆到皮微脆，先前開的邊都露出來就將蝦盛出來，油過濾后留一半下次做海產可再用。4.另一半油再放進鍋里，把碾碎的咸蛋黃放進去翻炒，你會發現出了好多泡泡（圖六），這時把蝦在放進去兜勻，當蛋黃都均勻的裹住蝦時就好了。