小魚花生
材料
吻仔魚4兩，辣椒1根，蔥2支，蒜頭3粒，蒜茸花生3兩，鹽少許，味素少許，糖少許，胡椒粉少許
做法
1.吻仔魚洗凈瀝干水份；辣椒、蔥、蒜頭切成碎末狀備用。2.熱鍋，放入約可蓋過吻仔魚的油量，再放入吻仔魚以中大火炸50秒至呈現(xiàn)略顯酥脆時(shí)，撈起瀝干油脂。3.將作法2的油鍋，只留下約1大匙的熱油后，加入辣椒末、蔥末、蒜頭末爆香，再繼續(xù)放入作法2的吻仔魚、蒜茸花生和所有的調(diào)味料快速拌炒入味即可。
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材料
吻仔魚4兩，辣椒1根，蔥2支，蒜頭3粒，蒜茸花生3兩，鹽少許，味素少許，糖少許，胡椒粉少許
做法
1.吻仔魚洗凈瀝干水份；辣椒、蔥、蒜頭切成碎末狀備用。2.熱鍋，放入約可蓋過吻仔魚的油量，再放入吻仔魚以中大火炸50秒至呈現(xiàn)略顯酥脆時(shí)，撈起瀝干油脂。3.將作法2的油鍋，只留下約1大匙的熱油后，加入辣椒末、蔥末、蒜頭末爆香，再繼續(xù)放入作法2的吻仔魚、蒜茸花生和所有的調(diào)味料快速拌炒入味即可。