材料

茄子1/2條，四季豆4條，鯛魚片80公克，鹽少許，楜椒少許，低筋面粉適量，蛋液汁適量，面包粉適量，全麥土司3片，咖哩醬適量

做法

1.茄子洗凈切成5公分長段，再對切成2片。四季豆洗凈去頭尾，備用。2.鯛魚片洗凈瀝干后，對切成2片，撒上少許鹽、胡椒，在魚片的雙面都依序沾上適量的低筋面粉、蛋液汁及面包粉，備用。3.將作法2的2片魚片放入燒熱約至180℃的油鍋中炸約2－3分鐘至表皮金黃酥脆，起鍋瀝干油脂。再把作法1的茄子與四季豆放入鍋中炸至熟軟后備用。4.土司烤上色，涂上奶油并依序舖上美生菜、炸魚排，于魚排上淋咖哩醬，再放上茄子、四季豆，蓋上第二片土司后，重復上述舖法，再蓋上第三片土司，將整份土司對切即可。