蟹肉豆腐羹
材料
蟹腿肉50公克，豆腐70公克，竹筍20公克，蛋白1顆，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，白胡椒粉1/8小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高湯400㏄
做法
1.竹筍與豆腐切小片，與蟹腿肉一起汆燙，沖冷瀝干備用。2.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入鹽、雞精粉、白胡椒粉及作法1所有材料拌勻。3.待作法2再度煮沸后，轉小火用太白粉水勾薄芡后關火。4.淋入蛋白并拌勻，灑上香油即可。
材料
蟹腿肉50公克，豆腐70公克，竹筍20公克，蛋白1顆，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，白胡椒粉1/8小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高湯400㏄
做法
1.竹筍與豆腐切小片，與蟹腿肉一起汆燙，沖冷瀝干備用。2.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入鹽、雞精粉、白胡椒粉及作法1所有材料拌勻。3.待作法2再度煮沸后，轉小火用太白粉水勾薄芡后關火。4.淋入蛋白并拌勻，灑上香油即可。