蟹肉豆腐
材料
豆腐300克，蟹肉100克，香蔥2棵，面粉適量，淀粉適量，食用油500克（實耗40克），耗油3小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，白糖1小匙
做法
1、豆腐切長條狀；蟹肉解凍后入沸水中汆燙，撈出瀝干；把面粉、淀粉、食用油，清水一起調成面糊，將蟹肉放入面糊內沾裹一層后，放入熱油中炸酥撈出； 2、蟹肉撈出后，以余油炸豆腐條，炸黃即撈出； 3、香蔥切丁，先用適量油炒香蔥白，再放入炸好的蟹肉，將之與豆腐條、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒勻，最后撒入香蔥葉即可。
材料
豆腐300克，蟹肉100克，香蔥2棵，面粉適量，淀粉適量，食用油500克（實耗40克），耗油3小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，白糖1小匙
做法
1、豆腐切長條狀；蟹肉解凍后入沸水中汆燙，撈出瀝干；把面粉、淀粉、食用油，清水一起調成面糊，將蟹肉放入面糊內沾裹一層后，放入熱油中炸酥撈出； 2、蟹肉撈出后，以余油炸豆腐條，炸黃即撈出； 3、香蔥切丁，先用適量油炒香蔥白，再放入炸好的蟹肉，將之與豆腐條、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒勻，最后撒入香蔥葉即可。