?

“　　前幾天看君之的粉蒸排骨，看得我要流口水了，就計劃著也做一次。不過呢，我是個懶人，常常要用現成的東西替代；我又是個充滿好奇心的人，沒有做過的事情，不管多麻煩我也要嘗試一下——我就是這樣一個矛盾的人。　　所以，我用呷哺呷哺的麻辣火鍋底料代替調味料來腌肋排，然后學君之的方法自己做蒸肉米粉。”

主料

肋排 約350克 荔浦芋頭 約200克

輔料

大米 60克 八角 1整個 花椒 0.5克 呷哺呷哺麻辣火鍋底料 準備食材：麻辣火鍋調料40克，八角1個，花椒0.5克(隨手抓一點就好，君之說10粒)，大米60克(圖片上是100克，但最后剩下一半)，排骨洗凈浸泡半小時以上去血水，芋頭去皮切長方塊(厚度約0.8CM)。

1.準備食材：麻辣火鍋調料40克，八角1個，花椒0.5克(隨手抓一點就好，君之說10粒)，大米60克(圖片上是100克，但最后剩下一半)，排骨洗凈浸泡半小時以上去血水，芋頭去皮切長方塊(厚度約0.8CM)。

2.大米和花椒、八角一起放入平底鍋，八角可掰碎，中小火炒到變黃。

3.不怕麻煩的把炒米、八角、花椒裝入密封袋，用搟面杖搟成粗顆粒米粉。

4.我先搟了一下，后來又懶勁發作，放料理機點動式打磨成米粉(點動5下)。

5.排骨擠干水分。

6.用麻辣火鍋底料逐個抹勻按摩數下。

7.蓋保鮮膜腌制半小時以上。

8.芋頭片可撒少量鹽，碼在盤中，肋排逐條粘裹上米粉，排在芋頭上。

9.高壓鍋放小半鍋水，放個比較高的蒸架，排骨盤放蒸架上，蓋好蓋子密封煮上汽后開始計時，25分鐘后關火放氣。

10.撒上蔥花更漂亮些，但實際上我不愛吃蔥花。