簡介

咖啡棋格慕斯蛋糕，是借鑒了花姐的完美日式戚風和豬豬姐的咖啡棋格慕斯蛋糕而誕生的，唉，無奈，這學生終究是學生，外加第一次涉足，丑得很，幸虧據說味道8錯哈，算是個心里安慰。

材料

蛋糕胚：，全蛋3個，糖45克，牛奶45克，咖啡粉10克，玉米淀粉5克，低粉60克，玉米油40克，白醋幾滴，鹽一點點，慕斯餡：，淡奶油500克，QQ糖100克，水100克，糖10克

做法

1.牛奶微熱，加入咖啡粉，攪拌，成咖啡液，放涼備用2.蛋白和白醋，分三次加入糖、玉米淀粉打發至硬性3.蛋黃、玉米油和咖啡粉，打至乳化4.篩入低粉和鹽，用打蛋器快速攪打均勻5.將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，快速拌勻后再加三分之一拌勻，再倒回蛋黃糊中快速拌勻，成蛋糕液6.倒入模具后在桌子上震幾下7.烤箱預熱135度，底層，上下火，80分鐘，出爐后倒扣，徹底涼后再脫模（蛋糕表面開裂了，幸好做慕斯還要把蛋糕胚加工一下，并無大礙）8.將蛋糕切成三片后，取其中一片，用牙簽劃分成5個同心圓（方便切割），切割成4個蛋糕圓環和一個圓形蛋糕片9.將QQ糖與水，隔水融化后放涼備用10.淡奶油加糖打至7分發，即淡奶油尚可流動11.加入QQ糖液，拌勻12.取其中兩個蛋糕圓環和圓形蛋糕片置于模具中（如圖），最外面的蛋糕圓環要稍稍小于蛋糕模）13.在間隔處填入慕斯餡，與蛋糕圓環高度大概一致14.取另外兩個蛋糕圓環置于第一層的慕斯餡處，在空隙處再次填入慕斯餡。重復步驟13、14一次15.直至慕斯餡全部填入蛋糕中，比模具稍稍低一點16.置于冰箱冷藏7個小時17.取出后，表層篩可可粉（其實應該是用棋格紙的，無奈新手沒經驗，沒篩好可可粉，導致可可粉不均勻，于是就改成表面全部篩可可粉了）18.脫模（用吹風機沿模具周圍吹幾個即可輕松脫模），外圍用手指餅干裝飾19.脫模（用吹風機沿模具周圍吹幾個即可輕松脫模），外圍用手指餅干裝飾